Рецепт лучших ребрышек барбекю на гриле

Хотите приготовить самые сочные и аппетитные свиные ребрышки на гриле? Наша подборка рецептов поможет вам сделать мясо мягким и нежным, при этом на мариновку уйдет совсем немного времени.

Ребрышки с томатами

Нам понадобится:

• Ребрышки (лучше свиные) – 1,5 кг
• Лук – 2 большие головки
• Помидоры – 3 шт. среднего размера
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Специи: базилик, петрушка, кориандр, орегано, соль – по вкусу

Начинаем готовить:

1. Берем свежие, не замороженные ребрышки, ополаскиваем водой, протираем сухим полотенцем и режем на отдельные кусочки. Косточку, при желании, можете отделить от мякоти.

2. Лук нарежьте кольцами средней толщины. Помидоры – дольками.

3. Нарезанное мясо посолите и посыпьте специями со всех сторон. В глубокой емкости соедините мясо, лук, помидоры и зелень (петрушку). Лук и зелень помните руками, помидоры выдавите. Все хорошо перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.

4. Ребрышки жарим на сухой чистой решетке, можете смазать ее подсолнечным маслом. Не стоит слишком часто переворачивать кусочку мяса, по 15-20 минут с каждой стороны – будет достаточно. 

5. Жарьте до появления румяной корочки со всех сторон. Чтобы проверить готовность мяса – воткните нож, если он легко входит, а из мяса течет светлый сок – блюдо готово!

Ребрышки с соевым соусом

Нам понадобится:

• Ребра – 1,5 кг
• Мед – 75 г
• Соевый соус – 7,5 ст.л.
• Сахар – 4,5 ст.л.
• Уксус бальзамический – 4 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика небольшого размера
• Кетчуп – 9 ст.л.
• Вода – 1 литр
• Соль, перец – по вкусу

Начинаем готовить:

1. Для приготовления маринада смешайте все ингредиенты, кроме мяса, и доведите их на огне до кипения. Затем положите к маринаду ребра и готовьте на минимальном огне 45 минут. 

2. Достаньте ребра и разрежьте на секции по 2-3 косточки.

3. Маринад уварите до густоты.

4. Ребра жарьте на гриле до образования румяной корочки, не забывая при этом смазывать их получившимся соусом.

Свиные ребра, приготовленные таким способом, получаются невероятно нежными, сочными, с приятной пикантной нотой. Отлично сочетаются с вареной кукурузой, зеленью и свежими овощами.

3 рецепта маринада для разнообразия

Принцип приготовления ребрышек похож: вы либо их предварительно отвариваете, либо жарите непосредственно на гриле. Именно поэтому предлагаем вам три необычных и вкусных рецепта маринада, которые удивят, даже гурманов.

Кефир с луком и кинзой

Для маринада на 1,5 кг ребрышек нам понадобится:

• Лук – 3 головки
• Кефир (айран) – 300 г
• Укроп/кинза – 6 веточек
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Смешайте все ингредиенты и замочите в них ребрышки на 2-2,5 часа. Не используйте слишком много кефира, он должен всего лишь покрывать мясо.

Вино и лимон

Для маринада на 1,5 кг ребрышек нам понадобится:

• Белое сухое вино – 150 мл
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Лимонная цедра – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л
• Имбирь (свежий/сухой) – 2 ч.л.
• Крахмал – 2 ч.л.
• Теплая кипяченая вода – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Все ингредиенты смешайте и замаринуйте ребрышки на 1-2 часа. Если лимон окажется слишком кислым, можете добавить чуть больше сахара.

Апельсиновый сок и мед

Для маринада на 1,5 кг ребрышек нам понадобится:

• Апельсиновый сок – 2 ст.л.
• Жидкий мед – 2 ст.л.
• Томатный соус – 4 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Вустерский соус (при желании) – 1 ст.л.
• Винный уксус – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Все ингредиенты смешайте и немного уварите на слабом огне вместе с ребрышками. Затем переложите на решетку гриля и готовьте до появления корочки. При необходимости смазывайте мясо оставшимся маринадом.