Как жарить стейк на мангале?

Приготовить вкусный и ароматный стейк на мангале очень просто, главное, знать некоторые секреты и особенности приготовления. Мы расскажем, как приготовить стейк на мангале не хуже профессионального шеф-повара, а может даже лучше.

Как жарить стейк на мангале: рекомендации профессионалов

Для того чтобы стейк получился сочным следует следовать трем главным советам:

• Сильный прямой жар и непрямой умеренный жар. Жарить стейк нужно на прямом жаре, а вот дойти мясо должно на мягком огне, то есть непрямом жаре. В теории все сложно, а на практике просто разделите условно мангал пополам, с одной стороны уложите все угли, а с другой оставьте пустое место. На углях жарьте, а на пустой стороне мангала дайте стейку отдохнуть.
• Всегда кладите мясо на хорошо разогретую решетку. За 10-15 минут до начала жарки положите на мангал решетку для барбекю, чтобы она хорошо нагрелась. Так мясо не будет приставать к металлу, и вы сможете легко его жарить. К холодной решетке стейк будет прилипать.
• Немного промазать маслом стейк. Промаслить стейк из говядины на мангале следует перед жаркой, потому что если вы начнете лить масло в процессе приготовления, есть риск получить ожоги.

Это основные советы, которые точно помогут качественно и быстро приготовить стейк.

Сколько необходимо жарить стейк на мангале?

Ответ на этот вопрос зависит вида от мяса, которое вы выбрали, и от вида прожарки, который вы любите. К примеру, стейк из говядины будет жариться дольше, чем стейк из свинины. Кроме этого, стейк «medium» приготовится быстрее, чем полное накаливание «well-done».

В среднем, на жарку медиум стейка уходит 7-10 минут. Кстати, переворачивать мясо можно несколько раз, не обязательно делать это за два оборота. Главное, чтобы равномерная золотистая корочка покрыла весь стейк.

Когда нужно солить стейк?

Солить стейк можно и перед жаркой, и перед подачей – кому как больше нравится. Кто-то считает, что соль уносит сок, поэтому солить нужно только перед подачей. На самом деле здесь строгих правил не существует.

А вот перчить мясо нужно только перед подачей. В противном случае перец может попасть на уголь и начать гореть.

Как жарить стейк на решетке?

Никогда не зажимайте стейк между решеткой. Помните, что мы не готовим барбекю, поэтому зажимать мясо в решетке запрещено, иначе весь сок вытечет и стейк будет сухим и жестким. Просто уложите решетку на угли и используйте ее в качестве гриля.

Как замариновать свиной стейк для гриля?

На самом деле свежее и качественное мясо не маринуют. Однако, если вам надоела классическая подача стейка и вы хотите добавить в любимое блюдо новые акценты, тогда попробуйте такой рецепт маринада:

• масло;
• чеснок;
• цедра апельсина;
• ароматные травы и сухие специи (паприка мелена, базилик, тимьян и т.д.).

Мариновать следует не менее 40 минут.

Также размягчить стейк помогут такие продукты как: алкоголь, фруктовый сок с кислинкой, уксус, кисломолочные продукты, минеральная вода, горчица. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем мягче получится.

Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить вкусный стейк, а еще больше рецептов ищите в нашем блоге.